środa, 27 lutego 2013

FASOLKA PO BRETOŃSKU

Uwielbiam :)

Składniki:

Fasola Jaś - 1/2 kg
Boczek wędzony - ok 20dag
Kiełbasa zwyczajna - 1 sztuka
Cebula - duża lub 2 sztuki
Przecier pomidorowy - ok 3/4 słoiczka
Wędzona kość
Tłuszcz najlepiej smalec (ewentualnie margaryna), 2 łyżki zwykłej mąki na zasmażkę

Przyprawy: liść laurowy, majeranek, bazylia, papryka ostra i słodka, pieprz, sól, może być też ziele angielskie.

Fasolę dzień wcześniej wieczorem myję i zamaczam (wlać wodę pokrywając fasolę i tak zostawić w garnku na noc). Na drugi dzień gotuję do miękkości (różnie ale ok 1 godziny), najlepiej na wędzonej kości. Na patelni smażymy pokrojony w kostkę boczek, kiełbasę oraz cebulę. Dodajemy do garnka z fasolą. Następnie na patelni robimy zasmażkę dodając do tłuszczu mąkę, po zarumienieniu zalewamy zimną wodą i mieszamy aż do zaniknięcia grudek i zagotowania następnie wlewamy do garnka z fasolą i danie zagotowujemy. Na koniec dodajemy przecier i przyprawy i chwilę gotujemy. Podajemy z bułką :)
Wychodzi duży gar, jak zostaje to fajnie jest zamrozić.

Smacznego!

poniedziałek, 25 lutego 2013

Swojski BIGOS

Taki bigos robiła moja mama, nie spotkałam się z lepszym na żadnym stole :) Robię dokładnie tak jak Ona, wprawdzie za każdym razem wychodzi trochę inny ale jest super


Składniki:

1 kg kapusty kiszonej
2 cebule
wywar z rosołu drobiowego - ok 1 litra
ugotowane mięso wołowe (np z rosołu wołowego)
szynka - ok 30dag (ja zostawiam te kilkudniowe nie zjedzone, mrożę i potem są jak znalazł do bigosu)
ugotowane mięso drobiowe - ile masz np z korpusu z rosołu (też może być mrożone wcześniej jak zostało z rosołu)
kiełbasa zwyczajna - 2 sztuki

przecier pomidorowy - zależy jaki ok 3/4 słoiczka


Przyprawy: papryka słodka i ostra, bazylia, majeranek, oregano, sól, pieprz, maggi, liść laurowy (kto co lubi)

Kapustę gotujemy (wcześniej myjemy, kroimy, możemy odlać po zagotowaniu wodę i  nalać nowej jeśli po spróbowaniu uznamy, że jest zbyt kwaśna). Dodajemy liść laurowy i można pieprz w całości. W tym czasie mięsa, szynki i kiełbasę kroimy bardzo cieniutko, drobno (zdecydowanie lepiej smakuje). Cebulę możemy przysmażyć ale niekoniecznie można po prostu posiekać i dodać do kapusty. Gdy kapusta jest już w miarę miękka zalewamy ją (uzupełniamy płyn) ale już nie wodą ale wywarem z rosołu drobiowego. Dodajemy też posiekane mięso,itd. Niech się poddusi. Następnie dodajemy przecier pomidorowy oraz przyprawy według uznania i jeszcze chwilę dusimy.

Generalnie zasada jest taka, że jeśli codziennie trochę się pogotuje to się tak szybko nie zepsuje oraz że na drugi dzień kiedy bigos się "przegryzie" jest smaczniejszy. I to prawda. Możemy mrozić


Kluski z mięsem

Kupujecie kluski z mięsem w sklepie? Zróbcie same, są o wiele smaczniejsze. Poza tym największa sztuka to robić coś z "niczego" czyli kupujemy np duży kawał mięsa rosołowego wołowego i mamy rosół (ja tym razem część mięsa wkroiłam tez do bigosu) a mięso pomielone z warzywami na elegancki smaczny farsz do klusek :) 

DOMOWE KLUCHY Z MIĘSEM


ok 1,5 kg ziemniaków


2-3 jaja
mąka ziemniaczana
ugotowane mięso rosołowe wołowe - ok 1,2 kg
ugotowana marchewka
cebula x 2
przyprawy: pieprz sól majeranek maggi
smalec do smażenia



Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki przeciskam w prasce. Mąki dodaje na 1,4 część masy ziemniaczanej, " (odklada sie" 1,4 część ziemniakow i wsypuje mąkę) dorzucam 1 jajo (jesli widze ze sie nie lepi do drugie). Wyrabiam ciasto.
Masa: mielę w maszynce mięso, marchewkę, dodaje przesmażoną cebulę, jajo, przyprawy.
 
Masę daję do środka ciasta i formuję spore kulki. Gotuję na osolonej wodzie ok 10 min (sprawdzam czy nie surowe). 

Polewamy przesmażoną na smalcu cebulką.

Mąż się zajada :)




środa, 20 lutego 2013

Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami, oraz oliwkami

Z cyklu szybkie danie polecam wszelkie potrawy na bazie makaronu. Super połączenie to makaron, szpinak, suszone pomidory i parmezan :)



Potrzebujemy

Makaron spaghetti - 1/2 opakowania
Szpinak mrożony w liściach (lub świeży) - opakowanie ok 250g
Pomidory suszone w słoiczku
Oliwki wedle uznania
Parmezan do posypania
Oliwa (może być z pomidorów)
2 ząbki czosnku


Makaron gotujemy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i na niej przesmażamy szpinak, pokrojone pomidory oraz zgnieciony czosnek. Dodajemy makaron, mieszamy i chwilę tak podduszamy na patelni. Następnie wrzucamy pokrojone na pół oliwki, przyprawiamy solą, pieprzem. Posypujemy parmezanem (można innym serem jeśli akurat nie ma).

Jest super

Więc do dzieła

piątek, 15 lutego 2013

ZIELONE PIEROGI z serem i SUSZONYMI POMIDORAMI

Pierogi zna każdy, ale jakie było zaskoczenie kiedy zrobiłam pierogi ZIELONE... otóż nie z zielonym  farszem, ale zielonym ciastem ;)
Ciasto pomimo sceptycznych ocen niektórych wcale się nie rozlatuje i jak narazie zawsze mi wychodziło. Polecam jako coś nowego a naprawdę smacznego


ZIELONE PIEROGI

Składniki

Ciasto

 5 szklanek mąki
30 dag mrożonego szpinaku
3 jajka
5 łyżek oliwy z oliwek
szczypta soli

Farsz 

20 dag białego sera półtłustego
20 dag sera feta
150 g suszonych pomidorów
 2 żółtka
 2 ząbki czosnku
sól, pieprz (można urozmaicić kolorowym jak nie masz to zwykły)


Szpinak należy odmrozić i odcisnąć z wody. Do mąki dodać szpinak oliwę jaja i sól no i wyrobić ciasto. Odstawić na pół godziny.
Zrobić farsz - mieszając składniki: połączyć sery, dodać pokrojone pomidory, zgnieciony czosnek, żółtka, przyprawy. Takim farszem nadziewać pierogi (ciasto rozwłkować i wykrawać kółka szklanką). Jeśli obawiasz się, że mogą się rozkleić można delikatnie posmarować białkiem.

Gotować we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem oleju jakieś 4 minuty.



Swojski KWAS BURACZANY

Ten sposób na kwas buraczany dostałam od naszej szwagierki Kasi za co dziękuję :)

Przepis sprawdzony, dzięki czemu nie musimy kupować w sklepie, a oczywiście jest o wiele lepszy i zdrowszy, gdyż na naturalnych składnikach bez konserwantów.


Do np słoika wkładamy pokrojone w plastry buraki (ok 3 duże na litrowy wychodzą) plus czosnek (wedle uznania, ja dałam 3 ząbki), można dodać ziele angielskie, zalewamy wrzątkiem a górę przykrywamy kromką chleba.
Odstawiamy w ciemne miejsce na ok 3 dni.

Doskonały do barszczu.




środa, 13 lutego 2013

BABKA pyszna i dziecinnie prosta w wykonaniu

 NAJPROSTSZA BABKA NA ŚWIECIE


Kiedy dowiaduję się, że ktoś wpadnie na kawę a nic nie mam słodkiego to robię tę oto babkę. Jest bardzo prosta w wykonaniu a całkiem smaczna. Polecam również początkującym Kucharkom.



Składniki:

 4 jajka
 1 szkl cukru
 1 szl. mąki pszennej
 1 szkl. mąki ziemniaczanej
 1 szkl. oleju
 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 - aromat cytrynowy i skórka z cytryny (otarta)


Jajka z cukrem zmiksować, następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i dalej miksować. Na koniec dolać olej,  aromat i skórkę z cytryny.  Bardzo proste prawda :)


Wylewamy do formy nasmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą.



Piec w piekarniku 1 godz. w temp 180 stopni C ok 50min (ale sprawdzać najlepiej drewnianym patyczkiem czy się nie klei.

Po wyjęciu z pieca posypujemy cukrem pudrem.



Możemy robić inne wersje np, do części ciasta dodać kakao, wyjdzie nam dwukolorowa babka. Albo dodać olejek np migdałowy i rodzynki. 

poniedziałek, 11 lutego 2013

Tradycyjne GOŁĄBKI

Gołąbki - tradycyjna potrawa, bardzo łatwa w przygotowaniu. Czasochłonna więc dosyć rzadko je robię, ale dziś to mój pomysł na drugie danie :)



                                                                 GOŁĄBKI


Składniki

Kapusta - główka
Karkówka wieprzowa
Ryż
Cebula
Jajo
Przyprawy: sól pieprz majeranek bazylia maggi

Sos - przecier pomidorowy lub pomidory z puszki, przyprawy: papryka ostra i słodka, pieprz sól, bazylia, itd, (ewentualnie zasmażka: mąka woda smalec lub margaryna)



  

W zasadzie od tego ile mamy mięsa zależą proporcje reszty. Ja dzisiaj miałam 5 plastrów karkówki wieprzowej, którą zmieliłam, ryżu daję "na oko" tzn. pół na pół z mięsem (tutaj ok 30-40 dag) oczywiście najpierw gotujemy ryż :) ale nie wolno rozgotować, zostawiamy taki lekko nie dogotowany gdyż będzie "dochodził" już w gołąbkach. Po prostu proporcje jak kto woli. Przysmażamy na smalcu cebulę pokrojoną w kostkę i dodajemy do mięsa i ryżu. Całość przyprawiamy według uznania. Lubię dużo przypraw więc dużo majeranku, pieprzu, sół i magii do smaku. Dodać można też inne jak kto preferuje. Niektórzy dodają jajo. I masa gotowa.

 Kapustę blanszujemy. Wkładamy do dużego garnka z gorącą osoloną delikatnie wodą i gotujemy kilka minut. Z łatwością można wtedy zdjąć liście. Zdejmujemy duże liście. Mi wyszło 8 gołąbków.
Odcinamy zgrubiałe nerwy kapusty nożem. Faszerujemy masą i zwijamy.

Układamy w dużym garze obłożonym liśmi kapusty i zalewamy rosołem.
Dusimy do miękkości ok 1 godziny.

Z wywaru robimy sos. Można po prostu dodać przecier pomidorowy lub pomidory z puszki. A można wywar odlać zagęścić zasmażką (na patelnii roztapiamy łyżkę tłuszczu dodajemy 1,5 łyżki zwykłej mąki podsmażamy zalewamy wodą i mieszamy do zagotowania), a następnie dodać przecier i przyprawić (bazylia, papryka ostra i słodka, pieprz sól itd).


Została kapusta? nie ma problemu... za to jest nowy pomysł : na obiad jutro łazanki :)

sobota, 9 lutego 2013

KOKOSANKI - czyli co zrobić z białkami

Często zastanawiamy się co zrobić z białkami po smażeniu np faworków lub pieczeniu innych ciastek gdzie wykorzystuje się same żółtka.

W dzieciństwie mama robiła nam krem - zwyczajnie ubijała białka dodawała dżemu, ale teraz kiedy boimy się ptasiej grypy i salmonelli itd wycofałam się z robienia tego typu deserów.

Z białek można z powodzeniem upiec np kokosanki (bezy jakoś mi nie wychodzą :))


KOKOSANKI

Składniki:

Na 2-3 białka, około 20-25dag kokosu (duża paczka)
11 łyżek cukru
ok 5 dag masła
szczypta soli

Masło ropuszczamy z 8 łyżkami cukru, dodajemy kokos, mieszając. Następnie ubijamy białka z dodając szczyptę soli a następnie pozostały cukier. Do ubitego tak białka dodajemy przygotowany kokos. Delikatnie mieszamy.

Formujemy małe ciasteczka (wielkości orzecha włoskiego) i na blaszkę obsypaną mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia. 
Pieczemy ok 15 minut (aż się zrumienią) w piekarniku nagrzanym na 180stopni.

Do dzieła! 





wtorek, 5 lutego 2013

Roladki z indyka ze szpinakiem i fetą w sosie imbirowo kokosowym

Nasz zestaw na dzisiaj:

Zupa pomidorowa z makaronem
Roladki z indyka :)
Deserek faworki


Podam dzisiaj świetny przepis na wyborne ROLADKI Z INDYKA NADZIEWANE SZPINAKIEM I SEREM FETA W SOSIE z imbirem i kokosem. Bardzo fajnie smakują.




Składniki

5 sznycli z fileta indyka
duży pęczek świeżego szpinaku (ewentualnie mrożony jakieś 1/2 opak ale pamiętać odparować)
1/2 kostki sera Feta (270g na pół)
ząbek czosnku
2 łyżki śmietany
2 łyżki mąki
2 łyżki kokosu
sól, pieprz, 1/4 łyżeczki curry
ząbek czosnku
imbir korzen kawalek


Szpinak myjemy odcinamy  łodygi i kroimy. Na patelni rozgrzewamy masło i na nim przesmażamy kilka minut do miękkości szpinak, następnie dodajemy przyprawy (curry, pieprz, czosnek). Gdy ostygnie dodajemy Fetę, rozgniatamy i solimy do smaku.

Sznycle oczywiście myjemy rozbijamy tuczkiem i solimy. Nakładamy farsz i zwijamy roladki. Nie ma potrzeby związywać nie rozlatują się (chyba ze masz ochotę :)).
Można teraz byłoby zwyczajnie usmażyć na głębokim tłuszczu lub zrobić zwyczajną panierkę i usmażyć ale my chcemy ulepszoną wersję:

Obtaczamy w mące i smażymy na oleju z każdej strony.





 Następnie przekładamy do garnka i zalewamy wodą aby się dusiły (można zalać rosołem). Dusimy do miękkości. W trakcie duszenia dodajemy kokos oraz imbir (w kawałkach tak żeby wyciągnąć go przed podaniem. Przyprawiamy jeszcze wedle uznania, choć już sam w sobie sos jest świetny więc niekoniecznie.

Jeśli ktoś woli może zrobić zwyczajny sos śmietanowy ale ta wersja jest pyszna. Polecam.







poniedziałek, 4 lutego 2013

Karnawałowo czyli FAWORKI I RÓŻE KARNAWAŁOWE

Powoli kończymy karnawał a więc okres gdzie nie tylko królują tańce i zabawy ale tłuściutkie słodziutkie przysmaki. Warto więc przynajmniej na zakończenie usmażyć sobie tzw. chrust czyli faworki i róże karnawałowe. Wbrew pozorom przepis jest bardzo prosty a smaży się też dosyć szybko.

Składniki na ciasto:
1/2 kg mąki
5 żółtek
trochę kwaśnej śmietany (ok 2 łyżek)
szczypta soli
łyżka spirytusu

Tłuszcz do smażenia, cukier puder do posypania
Do ozdabiania róż np wiśnie w cukrze lub dżem/konfitura

i działamy :)

Na stolnicy wyrabiamy ze składników ciasto, gdyby było zbyt lepkie dosypujemy mąki, a odwrotnie regulujemy śmietaną lub wodą. Rozwałkujemy ciasto i odpowiednio  dla faworków prostokąty z małym nacięciem w środku wywijamy przez środkową dziurkę i surowy faworek gotowy :) (jeden z końców faworka po prostu wkładamy do środka i przeciągamy)
dla róż karnawałowych robimy dwie wielkości kółek, każde z nich nacinamy 4 razy. Nacieramy środek większego kółka odrobiną białka (ma właściwości klejące) i dociskamy.
Smażymy na oleju ok 2-3 minut aż zrumienią się, odwracamy patyczkiem (np na szaszłyk). Odsączamy na talerzu z bibulką lub zwyczajną kartką. Posypujemy cukrem pudrem, róże ozdabiamy wisienką lub konfiturą


Pyszne!