Murzynek Z CUKINIĄ - czyli jak wykorzystać cukinię inaczej ;)

Składniki

2 cukinie - około 1/2 kg
1 szklanka cukru
2 i 3/4 szklanki mąki
1 łyżeczka sody plus 1/3 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki ciemnego kakao
2 jaja
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki maślanki

(można dosypać kawałki ciemnej czekolady)


Cukinię zetrzeć na tarce (małe oczka), odlać sok po kilku minutach. W makutrze (no chyba ze ktoś używa miksera... to w misce zmiksować) utrzeć masło, olej z cukrem, a następnie dodać całe jaja. Utrzeć na puszystą masę i wtedy dodawać stopniowo mąkę z sodą, proszkiem i kakaem, dolewając maślankę. Na końcu dodać cukinię.

Piec w piekarniku nagranym do 165 stopni, około 50 minut (sprawdzamy drewnianym patyczkiem czy się nie klei. Posypujemy np cukrem pudrem, albo oblewamy czekoladowa polewą.

Ciasto jest pyszne, przyjemnie mokre. Niestety przypadkiem skasowałam zdjęcie. Dołożę w przyszłosci ;)

Zupa z cukinii

• 500 g cukinii
• 1/2 puszka pomidorów
• ok 700 ml bulionu jarzynowego lub rosołu
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy 
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki kurkumy
•  papryka słodka i ostra, sól, pieprz, bazylia
• można zabielić śmietaną

Zeszklić cebulę, pokroić cukinie w kostkę i dodać do cebuli, następnie dodać przeciśnięty czosnek.Podsmażyć. Dodać pomidory i dusić kilka minut. Dodać kurkumę i zalać rosołem. Gotować do miękkości. 

Zmiksować wg uznania (pozostawiając kawałki), zahartować ze śmietaną i doprawić

Smacznego