Ryżowa zapiekanka z kurczakiem i brokułami

Składnikie: 

1 szklanka ryżu długoziarnistego 

2 łyżki oliwy z oliwek 

1 mały brokuł 

1 pierś z kurczaka 

100g śmietany 

3 jajka 

50g startego sera żółtego

 przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

 Ryż płuczemy w zimnej wodzie, podsmażamy około minuty na łyżce rozgrzanej oliwy, zalewamy wodą ok 1,5 szklanki, solimy, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i gotujemy około 15 minut, wyłączamy płytę, garnek z ryżem pozostawiamy na ciepłej płycie na 10 minut. Brokuły dzielimy na mniejsze różyczki, gotujemy w osolonej wodzie około 2 minut, osączamy i przelewamy zimną wodą. Pierś kurczaka kroimy w kostkę gotujemy w kostce rosołowej. Śmietanę, jajka i ser mieszamy razem, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatałową. Ryż mieszamy z brokułami, kurczakiem i połową sosu, wykładamy do naczynia żaroodpornego. Wierzch zalewamy pozostałym sosem. Zapiekamy w 180 stopniach do zrumieniania (około 20 minut)